Додо Тесто
Автоматизация выноса теста и контроль температуры в горячем цеху
Описание
Додо Тесто — сервис, который автоматизирует планирование выноса теста и контроль его температуры в горячем цеху. На основе данных из Dodo IS рассчитывает точные нормы по лоткам на каждый час и подаёт звуковой сигнал, который не прекращается, пока сотрудник не замерит температуру и не подтвердит вынос теста. Предотвращает нарушения уровня D1, D2, D3 по качеству и температуре теста.
Ключевые возможности
Автоматический расчёт нормы и разогрева
Ежедневно рассчитывает количество лотков теста на каждый час на основе среднего расхода за 2 недели, коэффициентов роста и температуры горячего цеха. Учитывает время разогрева и исключает праздничные дни.
Контроль температуры со звуковым сигналом
Каждый час система требует замерить температуру каждого размера теста. Звуковое уведомление не прекращается до выполнения задачи.
ТВ-экран для горячего цеха
Полноэкранный интерфейс для планшета: текущие нормы по лоткам на раскатке и на разогреве, часы, ежечасный баннер с задачами и звуковым сигналом до подтверждения.
Инспекция и аналитика температуры
Панель автоматически определяет уровень нарушения по каждому замеру. Графики динамики температуры по часам, таблицы замеров по дням, цветовой статус пиццерии.
Коэффициенты роста и праздники
Матрица 7 дней × 24 часа для точной настройки плана под каждый час каждого дня. База праздников с флагом ежегодного повтора — аномальные дни исключаются из расчёта среднего расхода.
Калькулятор заказа теста
Расчёт потребности на неделю с учётом остатков, сроков годности и графика поставок. Учёт партий, предупреждения о дефиците, история заказов. Два профиля: заказ у поставщика и собственное производство.
Влияние на проверки
- check_circle D1 — температура используемого теста 7–12°C — система фиксирует каждый замер и мгновенно сигнализирует о попадании в опасную зону, давая время скорректировать ситуацию.
- check_circle D2 — температура <7°C или >22°C — система помогает динамично контролировать температуру теста и многократно снижает вероятность нарушения.
- check_circle D3 — тесто поплыло, перебродило, инородные предметы — регулярный ежечасный контроль температуры выявляет отклонения до того, как тесто потеряет качество и попадёт на линию начинения.
Опыт тестирования
Сервис протестирован более чем 80 управляющими. Значительное улучшение дисциплины ежечасных замеров температуры благодаря звуковому сигналу. Полная автоматизация расчётов норм выноса и калькуляции заказа теста. Удобство централизованного мониторинга нескольких подразделений одновременно.
Частые вопросы
Что делает сервис Додо Тесто?
Додо Тесто автоматизирует планирование выноса теста и контроль его температуры в горячем цеху пиццерии. На основе данных из Dodo IS сервис рассчитывает нормы лотков теста на каждый час и подаёт звуковой сигнал до тех пор, пока сотрудник не замерит температуру и не подтвердит вынос.
Сколько стоит Додо Тесто?
Подписка стоит 690 ₽ в месяц за одно подразделение. Доступен бесплатный пробный период 14 дней.
Как Додо Тесто помогает избежать нарушений D1, D2 и D3?
Сервис фиксирует каждый ежечасный замер температуры и мгновенно сигнализирует о попадании в опасную зону. Регулярный контроль позволяет скорректировать температуру теста до того, как оно потеряет качество, снижая вероятность нарушений уровней D1 (7–12°C), D2 (<7°C или >22°C) и D3.
Откуда берутся данные для расчёта норм теста?
Нормы рассчитываются на основе среднего расхода теста за 2 недели из Dodo IS с учётом коэффициентов роста, температуры горячего цеха, времени разогрева и исключения праздничных дней.
Как подключить Додо Тесто?
Приложение подключается через Dodo IS Marketplace. После подключения действует бесплатный пробный период 14 дней.
Готовы попробовать?
Первые 14 дней бесплатно — бесплатно. Подключитесь прямо сейчас!